Kraby sa spolu s inými kôrovcami často varia varením zaživa. Po páde do vriacej vody sa kraby škriabajú a škrabú po okrajoch hrnca, aby unikli. Je to jasný znak bolesti a utrpenia, alebo len evolučná reakcia na averzívne podnety?
To, či kraby pociťujú bolesť, je medzi vedcami veľmi diskutovanou témou kvôli mnohým dôsledkom pre komerčný rybolov krabov a reštauračný priemysel. Nižšie sa tejto téme budeme venovať hlbšie, aby ste vedeli, že ku krabovi pristupujete čo najhumánnejšie, či už je to domáce zviera alebo hlavné jedlo.
Evolúcia výskumu bolesti a utrpenia zvierat
Myšlienka, že zvieratá necítia bolesť, prevládala až do posledných desaťročí. Francúzsky filozof René Descartes tvrdil, že zvieratá necítia bolesť, pretože im chýba rozum alebo sebauvedomenie. Tento argument bol prijatý väčšinou až do 70. rokov 20. storočia, keď bioetik Peter Singer navrhol, že vedomie nie je problémom. Tvrdil, že nepredpokladáme, že ľudia s nižším vedomím, ako sú dojčatá alebo ľudia s kognitívnymi poruchami, pociťujú menšiu bolesť alebo inak prežívajú bolesť.
Napriek tomuto argumentu, predstava, že zvieratá nemusia cítiť bolesť, pretrvala až do 90. rokov. V skutočnosti veterinári v USA pred rokom 1989 neučili liečiť bolesť u zvierat. Keďže záujem o dobré životné podmienky zvierat a úľavu od bolesti narastal, uskutočnili sa vedecké štúdie s cieľom zistiť, či zvieratá cítia bolesť, a ak áno, ako podobné je vnímanie k tej ľudskej.
V roku 2012 americký filozof Gary Varner zhodnotil výskum bolesti u zvierat a vyvinul kritériá pre vnímanie bolesti u zvierat. Jeho záver bol, že všetky stavovce pociťujú bolesť, ale bezstavovce, ako sú kraby, pravdepodobne nie.
Tieto kritériá zahŕňajú:
- Nervový systém
- Zmyslové receptory
- Opioidné receptory, ktoré vykazujú zníženú odozvu na nepríjemné podnety pomocou anestézie alebo analgetickej úľavy od bolesti
- Fyziologické zmeny na podnety bolesti
- Ochranné reakcie, ako je krívanie alebo sebapoškodzovanie
- Vyhýbanie sa učeniu
- Rovnováha vyhýbania sa bolesti a uspokojovania inej motivácie, ako je sebaobrana
- Sentience
Výskum vnímania bolesti u krabov
Kraby sú desaťnožcové kôrovce s exoskeletom a sadou pazúrov alebo štipcov. Niektoré druhy nie sú skutočné kraby, ako napríklad kraby pustovnícke a kráľovské, ale majú veľa podobností. Kraby nemajú neokortex, čo je základom argumentu, že necítia bolesť.
Uskutočnilo sa niekoľko štúdií, aby sa zistilo, či kraby vykazujú jedno alebo viac kritérií pre vnímanie bolesti. Na Queen’s University výskumníci zozbierali 40 európskych pobrežných krabov a umiestnili ich do jednotlivých nádrží. Polovici skupiny dali každých 10 sekúnd 200-milisekundové elektrické šoky počas dvoch minút. Druhá polovica slúžila ako kontrolná skupina.
V šokovanej skupine začalo 16 krabov chodiť vo svojich nádržiach a štyria sa pokúsili vyliezť. Kraby kontrolnej skupiny vošli do nádrže, ale nikto sa nepokúsil vyliezť von. Okrem behaviorálnych reakcií vykazovali šokované kraby významné fyziologické reakcie, vrátane zvýšenia kyseliny mliečnej, čo naznačuje stres.
Queen’s University tiež študovala reakcie na bolesť u pustovníkov. Ako bežný druh chovaný ako domáci miláčikovia majú pustovníci mäkké exoskelety a chránia sa obývaním prázdnych mušlí. Keď pustovnícke kraby dostali šok, nechali svoje panciere a prehnane si ošetrili šokovanú oblasť svojho tela.
Pustovnícke kraby si tiež vyberali medzi vyhýbaním sa bolesti a pudom sebazáchovy. Keď otrasy naberú na intenzite, kraby pustovníci s väčšou pravdepodobnosťou opustia ochranu svojich vytúžených schránok a budú hľadať nové schránky. Naopak, ak je ich prostredie prevoňané pachom predátora, kraby pustovníci s väčšou pravdepodobnosťou zostanú vo svojich pancieroch po zásahu elektrickým prúdom.
Hoci je tento výskum obmedzený na dva druhy, výsledky naznačujú, že iné druhy krabov zdieľajú rovnaké vnímanie bolesti a správanie.
Súvisiace: Cítia homáre bolesť? Všetko, čo potrebujete vedieť
Zaslúžia si kraby ochranu dobrých životných podmienok zvierat?
Na základe súčasného výskumu niekoľko skupín pre dobré životné podmienky zvierat, vrátane Advocates for Animals a PETA, tvrdí, že kraby môžu cítiť bolesť, a preto by mali byť chránené pod záštitou zákonov o dobrých životných podmienkach zvierat.
Ľudia jedia kraby na celom svete a komerční rybári používajú rôzne metódy na chytanie a skladovanie svojich úlovkov. Kraby často bojujú v preplnených skupinách alebo zažívajú amputáciu pri vyťahovaní zo sietí. Keď sa pripravujú na varenie, kraby hádžu zaživa do prevarenej vody alebo ich môžu zabiť elektrickým prúdom či nasekať pri vedomí.
V roku 2005 vydal Európsky úrad pre bezpečnosť potravín vyhlásenie, ktoré potvrdzuje informovanosť, správanie a komplexnosť kôrovcov, pričom odporúča, aby boli zabíjané iba humánnymi metódami. Nehumánne metódy môžu zahŕňať varenie krabov zaživa, skladovanie morských krabov v sladkej vode, mikrovlnné ohrievanie krabov a odstránenie tkaniva alebo končatín, kým je krab nažive.
Komerčné paralyzéry, ako je CrustaStun, sú k dispozícii na zabitie mäkkýšov elektrickým prúdom a ich bezvedomie za 0,3 sekundy a smrť za 5 až 10 sekúnd. Toto je humánnejší spôsob ako varenie, ktorého zabitie môže trvať niekoľko minút.
Záver
Metódy rybolovu a skladovania, spôsoby varenia a výskumné procesy zahŕňajúce kraby a iné kôrovce vyvolali otázky, či cítia bolesť, ako bolesť prežívajú a či si zaslúžia ochranu zvierat. Zatiaľ čo výskum naznačuje, že kraby pociťujú bolesť a utrpenie, niektorí vedci a zákonodarcovia nesúhlasia.
Aj keď možno nikdy nebudeme mať definitívnu odpoveď, možno bude najlepšie pomýliť sa na strane opatrnosti a správať sa k zvieraťu čo najhumánnejšie, či už je to váš milovaný maznáčik, vašou najbližšou večerou.
